夏天,适合冰镇后饮用的白葡萄与小龙虾更配哦!

03 Feb 2021

中国人民开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”,但没有酒。不过在今天,酒似乎也是家庭必备品,谁家还不存几瓶酒啊。


实际上,醋和酒是一个系统的。


而“醋”起源于“酒”。古人有“酉”经二十一日成“醋”的说法。


西方的“醋”起源于公元前5000年,人们用椰汁等果汁和葡萄干酿成酒,再发酵成为“”。在英文中称之为vinegar,这个单词来源于法文vinaigre,意思是酒(vin)发酸(aigre)。这与中国的“醋”不谋而合。


可以说,古人先是学会了酿酒,无意中发现,“酒”酸败后,成为一另一种味道很好的酸味调料,这才开始在酿酒的基础上做“醋”。


即使今天,我们开瓶没喝而变质的葡萄酒,是可以当做果醋使用的。


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那么人们为什么要吃以“醋”为代表的酸呢?


因为,“酸”对调节人体机能,有着重要作用,特别是夏天。


“酸”除了可以增加食欲,还能干什么呢?


一、酸,可以增进食欲,同时酸也可以杀死食物中的病菌,预防胃肠道疾病。


二、酸,可以提高消化能力。夏天天气炎热,人体补充大量水分的同时,也稀释了胃液,降低胃酸杀菌消化的能力。而酸味食品,可以增加胃酸浓度,帮助杀菌和消化。


三、酸,有利于营养的吸收。在高温环境中,人体营养消耗大,各种维生素及钙质大量流失,需要补充。而酸,可以增加和帮助人体对这些维生素和钙质的吸收。


四、酸,有利于生津润肺,敛汗祛湿。夏天天气热,容易大量流失体内津液。而酸,有敛汗止泻祛湿的功效,可防止流汗过多,耗气伤阴。特别是燥热地区,酸还可以生津润肺,缓解体内干燥。


由此可见,古人并不仅仅因为贪吃,才要酿醋,“醋”在生活中还有很多实际意义。要知道,在中医里,“醋”是 可以入药的。



那么我不爱“吃醋”怎么办?那就多吃酸水果或者,多喝葡萄酒!


葡萄酒,即使甜酒,酸度也是很高的。葡萄酒PH值一般在2.5-4.5之间;干红PH值在3.3-3.8之间,而干白则在3-3.5之间。


既然变质的葡萄酒可以当醋用,那么葡萄酒自然也可以,甚至还要比醋多些其他内容。


西方有很多菜式,都需要加葡萄酒料理,最简单的,煮海鲜,加点干白葡萄酒,香气更胜一筹。吃鱼,淋点柠檬汁,没有柠檬汁,淋点干白葡萄酒也可以的。可以说,在很大范围内,干白葡萄酒是可以替代醋的。当然,开车是另外一回事了。


中国人民喝葡萄酒有个误区,仿佛不喝干红,就不算喝葡萄酒。于是就会出现如下的场景:


炎炎夏日,从汽车后备箱拿出两瓶随车颠簸数日的赤霞珠或者西拉干红,也不管什么温度,醒酒,倒满杯,“来,走一个!”这感觉,就像夏天正午时分,穿着羽绒服围着操场跑圈!


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夏季喝酒,不应该追求水边林下,凉风席席吗?


喝干白是可以做到这个境界的!


炎炎夏日,冰镇一瓶干白,看着干白在冰桶里泛着金光,就满口生津。倒上一杯,淡黄或金黄的光波在水晶杯中荡漾,令人目眩神迷。闻一闻,或浓郁,或雅致的花香果香扑鼻,马上就精神起来。再大喝一口,酸爽的感觉,让你身上的每个毛孔都散发愉悦的感觉。


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在悠闲的午后,可以独自一人,一边品尝着干白,一边看书或者听音乐。也可以约两三知己,择一僻静之处,一边喝着干白,一边散淡闲聊。


在紧张的奔忙着,给自己一点点闲适,也许就源自一杯精致的干白葡萄酒!


正值酷夏,为了您的身体健康,多吃醋。如果不爱吃醋,那就多喝干白葡萄酒吧!找找你身边的卖酒人,问问他有什么干白,来一瓶!


如果他没有,那就拉黑吧!夏天不备干白的卖酒人,不是一个合格的葡萄酒人!


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